Hilton Amsterdam
Enjuagar de forma sostenible en Schiphol
Porque ahí se encuentra el núcleo del hotel. Y las áreas de lavado son una parte importante del mismo.
Es un espectáculo fascinante. Los numerosos niveles serpentean hacia arriba en una línea asombrosa que llega al techo de cristal de la cúpula de 42 metros de altura. En la recepción y en las escaleras eléctricas impera un animado bullicio: turistas y gente de negocios van y vienen. Sin embargo, detrás del escenario también sucede algo igual de impresionante. Porque ahí se encuentra el núcleo del hotel. Y las áreas de lavado son una parte importante del mismo. "Son un punto nodal en el que se enfrentan la limpieza y la basura," aclara nuestro Gerente de Ventas Johan de Bok. "Por eso los flujos de trabajo adaptados entre ellos son muy importantes."
Desafío logístico
La planificación del trabajo estaba en manos del asesor interno para "alimentos y bebidas" del Hilton, 3Blue International. "En un hotel se produce vajilla sucia a diferentes horas y en distintos lugares," indica Bart Kerssen, propietario de 3Blue International. "Por eso, la logística interna y el desempeño son puntos de partida importantes para el diseño de cocinas y la planificación de especificaciones técnicas." Ya en el 2010 se incorporó Schiphol Real Estate a la empresa y encargó un estudio de viabilidad y una estimación del volumen para el área de "alimentos y bebidas". Después de un largo y continuo proceso de diseño, presentación y adaptación, en el 2013 se procedió a la adjudicación del contrato para la instalación completa de la cocina. Este contrato se otorgó en el 2014 al especialista en cocinas comerciales Bouter de Zoetermeer.
Cocinas imponentes y ecológicas
Para Bouter el encargo trajo consigo justo los desafíos adecuados. El tamaño del proyecto por ejemplo, fue uno de estos desafíos. "El Hilton Amsterdam Airport Schiphol tiene actualmente la cocina para imponente de los Países Bajos," asegura el Director de Bouter, Antal van Dillen. "Cocinas que además se utilizan mucho. Por otra parte, el Hilton Amsterdam Airport Schiphol como Hotel Green Key tiene naturalmente altos requisitos respecto a la sostenibilidad." A esto se sumó que en Bouter tuvo que trabajar con numerosos participantes distintos en el proyecto. 3Blue International, Schiphol Real Estate, el cliente, Hilton Amsterdam Airport Schiphol... "cada parte se concentraba en otros asuntos y tenía prioridades diferentes. ¡Pero juntos con nuestro socio MEIKO pudimos transformar todos los requisitos en una maravillosa solución a la medida!"
Tarjeta de presentación sostenible
Lavavajillas con deslizamiento lateral y transporte de cestas, mesas de clasificación... Las áreas de lavado del Hilton Amsterdam Airport Schiphol son una tarjeta de presentación impresionante para MEIKO. En una de las cocinas se trabaja en la última vajilla del desayuno a alta presión. "El suministro de los aparatos también incluye por supuesto la capacitación profesional de las personas que trabajan con ellos. Y después de unas semanas regresamos para aclarar los puntos pendientes que sean necesarios." Todos los aparatos cumplen las normas DIN vigentes y los requisitos de sostenibilidad. Vapores reducidos en la medida de lo posible, una alta recuperación de calor, ahorro de agua... "Mediante la recuperación de calor podemos calentar el agua del grifo de 10 a 47 °C. Eso ahorra energía. ¿Ve estos filtros?" Johan muestra las cestas de lavado. "Filtran y extraen la basura. ¡Esto ahorra cerca de la mitad del consumo de agua en comparación con las máquinas tradicionales! ¿Que si estamos orgullosos de este proyecto?" Responde con una sonrisa: "¡Y de qué manera. es un nombre famoso y una excelente tarjeta de presentación para MEIKO!"
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